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甘雪梅:撐起百味齋讓百年老字號得以煥發青春
時間:2015-02-21 10:36:30  來源:中國經濟網-四川頻道

    中國經濟網2月20日自貢訊(記者 蘇 文)走進百味齋廠區,醬菜香味撲鼻而來,勾人食欲。

    百味齋,始創于清朝末年。1989年,多年從事調味品生產經銷的甘丘平以2000元創業,組建了沿灘調味品廠,按照流傳的“百味齋”工藝生產調味品。由于工藝獨特、口感純正,深受好評。2001年,在沿灘調味品廠基礎上,四川自貢百味齋食品有限公司成立,最終使這一百年老字號得以煥發青春。


喜歡恬淡生活的甘雪梅


甘雪梅介紹為消費者量身定做的產品


檢查產品質量

    子從父業 26歲女子挑起重擔

    17歲從自貢財經學校畢業后,活潑開朗的甘雪梅選擇了與父業毫不相關的行業,化妝品經銷。由于生意不錯,她每天只營業半天,因此同行送了她一個綽號——“甘(干)半天”。那時的她,生意輕松,無憂無慮。

    2002年,由于百味齋不斷壯大,20歲的甘雪梅在家人的要求下回到公司,在食品行業上從頭學起。除了父親這個最好的老師,為提升自己的管理水平與能力,她還報名參加了清華大學企業管理與營銷的學習。一邊學習,一邊實干,甘雪梅逐漸成熟起來。

    經過4年的鍛煉,2006年,甘雪梅開始管理公司。“企業做大做強的核心是嚴格管理。”甘雪梅這樣認為。由于是家族氏企業,從管理層到一線工人,很多是親屬,還有街坊鄰居。為了加強內部管理,甘雪梅用在清華所學到的管理知識,結合公司實際,親自制定了一整套管理制度,希望盡量在制度上避免疏漏。一切以制度說話、一切以制度理事的她曾因一起質量問題,開除了親戚,因此被視為“六親不認”。不過,嚴格的管理使企業和廣大員工受益,甘雪梅的“鐵腕”管理逐漸得到了員工的認可。

    “一味嚴格也不行,管理還需剛柔相濟。”甘雪梅說。據介紹,百味齋300多名員工中,就有70余名殘疾人和10余名少數民族。無論是親戚還是其他員工,甘雪梅對他們一視同仁,盡量在生活上關心幫助他們,細到員工生日送鮮花、蛋糕,春節前夕組織員工集體就餐等。多年來,百味齋按時為員工發放工資福利,并為員工購買了“五險一金”。


自貢市委書記雷洪金視察百味齋


外商觀看百味齋傳統手工釀制過程


自貢市政協委員、市工商聯青年副會長、自貢百味齋食品有限公司執行董事甘雪梅

    不負眾望 百味齋越做越強

    在甘雪梅的帶領下,百味齋一直在傳統工藝與現代生產相結合的道路上不斷前行,工藝不斷改進、新品不斷推出,百年老字號煥發了新顏。

    “自貢有鹽幫菜,理應有最好的調味品。百味齋調味食品不僅要隨鹽幫菜走向大江南北,還要走向海外。”經過多年努力,甘雪梅實現了自己的夢想。百味齋通過了ISO9001:2008和HACCP國際認證,成為四川省唯一通過美國FDA和SID雙注冊的中國調味品企業,其SID火鍋底料等8大系列獲得了美國綠色通關。

    嬌小的甘雪梅為百味齋撐起了廣闊的發展空間。如今,百味齋產品已遠銷美國、加拿大、歐盟27個國家、日本、澳大利亞和東南亞國家,海外年銷量增速均超過20%。在國內,通過沃爾瑪、大潤發、易初蓮花、麥德龍、家樂福等頂級連鎖商場和遍布全國的營銷網點,百味齋產品走進了千家萬戶,其市場占有率已躋身行業前三甲。在看似“柔弱”的小女子的帶領下,百味齋產值已從2006年的3500萬元躍升至2014年的2.4億元。

    通過旗下的原料生產、農產品加工、印刷包裝、物流等公司,百味齋不但實現了從田間到餐桌的全覆蓋,還形成了從生產、加工到包裝、印刷、物流的綠色產業鏈,這在全國食品企業中也不多見。

    目前,百味齋的產業涉及生態農業、調味食品制造、健康養生、餐飲休閑等諸多領域,已在自貢各縣區建立了近6萬畝綠色農業基地,采用“公司+基地+農戶+市場”的高效產業模式,極力推廣生態種養殖,不僅從源頭控制原料品質,還帶動了逾10萬農戶致富。

    令甘雪梅欣慰的是,百味齋創建20多年來,不但沒有發生過一起食品安全事故,還在打擊非法使用、濫用食品添加劑專項試點活動中,作為正面典型,被表彰為四川省標桿企業。

    除了自身不斷學習和創新,甘雪梅還主動與川農大、四川理工學院等高校聯系,尋求合作,使百味齋率先在行業內將傳統工藝與現代科技和健康理念融為一體。在百味齋廠區,能見到許多裝滿醬料、泡菜的大缸,香味撲鼻。甘雪梅說,公司調味品制作分為兩大部分,前期沿用傳統釀制,后端則采用現代工藝。百味齋擁有川南最先進的豆瓣發酵釀造恒溫控制工藝、炒制設備、灌包設備和火鍋底料生產線等。

    2014年11月初,甘雪梅開始嘗試網絡銷售。雙“十一”這天,百味齋食品網上銷售達數萬元。“這只是一個起步。今后,百味齋將借助電子商務平臺,全面打開網絡銷售渠道。”甘雪梅說。

    既有傳統特色,又能利用現代科技,滿足當前人們對美味和健康的更高要求,這是百味齋能長盛不衰的重要原因。

    前路漫漫 32歲女人有夢想

    采訪中,甘雪梅特別說到了百味齋清真食品的特點。目前,公司生產工人中就有十余名回民。“為保證牛油的優質和純凈,公司使用的牛油都是從山東購進。回民很愛衛生,也很直爽,經他們之手生產出來的產品,我們都很放心。”甘雪梅說,“其實,清真食品不僅可供穆斯林消費者食用,也可供廣大非穆斯林消費者食用,因而市場更大。在寧夏、甘肅、青海等回民較多的地區,我們的產品都很受歡迎。”

    如今,百味齋已取得國家清真食品專項認證,并被中國國家民委命名為“少數民族特需定點生產企業”。

    從執掌百味齋到現在,六年過去了。盡管企業蒸蒸日上,甘雪梅的生活卻很簡單。平時兩點一線的她,回家之后的主要事情是照顧女兒,陪伴父母。不打牌,不耍夜場,這在一些同齡人看來,似乎有些不可思議。然而,平淡的生活中,卻藏有她的夢想,那就是,整合川南農業資源,做強農業,做大味業。還有,拓寬百味齋生產范圍,嘗試生產自貢傳統食品,如冷吃免、冷吃牛肉、火邊子牛肉、豇豆牛肉等。此外,開一家百味齋火鍋店,讓人們在真正品嘗美味之后,更加認可百味齋的調味品,這也是她的一個小小夢想。

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